ข้าวซอยคืออาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทยเรา เป็นอาหารที่คล้ายกับก๋วยเตี๋ยวที่มีเส้นข้าวเจ้าหรือเส้นข้าวสาลี ในน้ำซุปที่จัดจ้าน ในตำรับดั้งเดิม ข้าวซอยจะมีส่วนประกอบของเนื้อหมูกับเนื้อไก่ ปัจจุบันอาจมีอาหารทะเลหรือว่าเต้าหู้เข้ามาประกอบด้วย อาหารนี้ไม่มีขายในต่างประเทศแต่มีขายที่เฉพาะทางภาคเหนือเท่านั้น

งั้นเรามาดูเครื่องปรุงกันดีกว่า

 

 

บะหมี่เหลือง                                1-2                          ห่อ 

ชีอ๊วดำ                                          2                          ช้อนโต๊ะ

สะโพกไก่หรือเนื้ออื่นๆ                   10                           ชิ้น

น้ำมันที่จะทอด                                                            พอประมาณ

พริกป่นผัดน้ำมัน                                                         พอประมาณ

เกลือป่น                                    1-2                            ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว                                                                  ถ้วยตวง

น้ำมะนาว                                                                   พอประมาณ

มาดูเครื่องปรุงของแกงกันบ้างน่ะ

พริกแห้งคั่ว                                 7                             เม็ด

หัวหอมคั่ว                               3-4                             ถ้วยตวง

เมล็ดชะโก                                 9                              ลูก

ขิงซอยคั่ว                              1-4                              ถ้วยตวง

เกลือป่น                                 1-2                              ช้อนโต๊ะ

ขม้นซอยคั่ว                              3                               ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ: นำทุกอย่างมาตำให้เข้ากันให้หมด

เครื่องปรุงผักดอง

ผักดองเฉพาะก้าน                      1                               กิโลกรัม

เกลือป่น                                    2                               ช้อนโต๊ะ

หอมแดงหั่นเป็นสี่เหลี่อม              5                               ขีด

น้ำส้มสายชู                               3                               ถ้วยตวง

น้ำตาลทาย                            1-4                               ถ้วยตวง

หมายเหตุ :   ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน  ตั้งไฟให้เดือดเอาน้ำตาลลงไปแล้วก้รอให้น้ำตาลละลาย  แล้วก็ยกลงให้อุ่น ใส่ผักกาดดองหอมแดง แล้ว  หมักทั้งไว้  1คืนน่ะค่ะ

  Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket  วิธีการทำข้าวซอยค่ะ

 

1ล้างเนื้อที่เราต้องการที่จะทำเป็นข้าวซอยมาล้างให้สะอาด

2.คั้นมะพร้าว ใช้หัวกะทิ  7 ถ้วยตวง  หางกระทิ  18 ถ้วยตวง

3.ใส่หาวกระทิลงไปในหม้อต้ม  จากนั้นใส่เกลือลงไป 3 ช้อนชา ตั้งไฟอ่อน ๆ  เดือดก็ใส่เนื้อไก่หรือว่าเนื้อที่เราต้องการลงไป แล้วเคี่ยวให้กระทิแตก  และให้เนื้อหนุ่มสุก

4.ใส่น้ำมันพอประมารลงในกระทะ แล้วใส่หัวกระทิ   1  ถ้วยตวงตามลงไปผัดให้แตกเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงที่โครกไว้ผัดให้หอม แล้วก็ตักใส่หม้อที่ต้มที่เราเครื่องไว้ก่อนหน้านี้ แล้วจัดการคนให้เข้ากัน

5.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและดำ สูตรไหนก็ได้แล้วใส่หัวกะทิตามลงไปอีก ชิมรสชาติ หากจืดไปก้ใส่เกลือที่เหลือลงไป แล้วเคี่ยวต่อไปจนเดือดแล้วยกลง

6.ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใชไฟกลางๆแต่คอนข้างแรงน่ะ

7.แบ่งบะหมี่ลงทอดทีละน้อยแล้วทอดให้กรอบเหลือง ทอดราว  7- 8 ก้อน แล้วตักขึ้น

8.จากนั้นก็นำทุกอย่างราดลงเข้าด้วยกัน แล้วก็ออกมาเป็นข้าวซอยแล้วค่ะ

เย้ ๆๆๆๆๆ

แต่............เรามีวิธีการเสิร์ฟมาให้รู้กันน่ะ   

นำบะหมี่  1- 2 ก้อนที่เราทอดไว้ ใส่ชาม ตั้งเครื่องข้าวซอยลงไปในชาม แล้วก็เสิร์ฟพร้อมกับผักกาดดอง มะนาว และพริกป่นค่ะ  แค่นี้ก็พร้อมทานแล้วค่ะ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

edit @ 18 Dec 2007 20:43:32 by pgaknv99

Comment

smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????   ??????????????????
smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????

Tweet

น่ากินมากๆเลยเห็นแล้วน้ำลายไหลเลยเนอะ

#1 By มนัส แก้วปัญหา (118.172.138.74) on 2009-03-05 15:24

#2 By (114.128.248.69) on 2009-04-28 08:29

5555555555555+

#3 By (202.28.45.20) on 2009-07-15 09:36









#4 By (202.28.45.20) on 2009-07-15 09:37

big smile open-mounthed smile confused smile sad smile angry smile tongue question embarrassed surprised smile wink double wink cry



ค ว ย


55555+
อิอิอิอิอิ

#5 By (202.28.45.20) on 2009-07-15 09:38

ควยบ่ะอุดดี้

#6 By (202.28.45.20) on 2009-07-15 09:40

#7 By klcfsdd (202.28.45.20) on 2009-07-15 09:41

555555555+


#8 By (202.28.45.20) on 2009-07-15 09:41

#9 By (202.28.45.20) on 2009-07-15 09:41

ในที่สุดก็หาเจอ

#10 By m (118.172.108.203) on 2009-07-24 22:40

เมล้ดชะโกคืออะไรค่ะembarrassed

#11 By (58.9.236.180) on 2009-08-07 17:50

#12 By (118.173.128.160) on 2009-08-24 20:13

#13 By (118.173.128.160) on 2009-08-24 20:13

ดีคร่ะ..

#14 By เตย (202.29.44.2) on 2009-08-31 14:21

น่ากินมากๆๆๆ

#15 By (202.57.156.78) on 2009-09-01 15:46

น่ากินที่สุดเลยopen-mounthed smile

#16 By เจ้าหญิงน้อย (117.47.228.143) on 2009-10-22 12:29

น่ากินมากๆเลยค่ะ big smile

#17 By ดารา ฮาเฮ on 2010-02-26 08:45

ข้าวซอยน้อยไม่มีหรอค่ะ

#18 By (115.67.41.166) on 2010-03-19 01:14

ท่าทางจะอร่อยดี
question question

#19 By (124.120.134.5) on 2010-04-09 18:47

ดีมาก

#20 By 25663988 (125.27.160.45) on 2010-04-12 11:08

อร่อยน่าดู

#21 By 25896634 (125.27.160.45) on 2010-04-12 11:09

#22 By (124.157.238.21) on 2010-05-08 07:41

น่ากินจังquestion

#23 By ลูกน้ำ (118.173.200.177) on 2010-05-09 17:47

ขอรายละเอียดหน่อย

#24 By (61.19.22.68) on 2010-06-28 16:40

big smile

#25 By ี่ะพุีุรุีุห (110.49.204.2) on 2010-07-03 09:07

#26 By ดนัเ (113.53.177.193) on 2010-08-20 14:24

#27 By ดนัเ (113.53.177.193) on 2010-08-20 14:24

こんにちはembarrassed question open-mounthed smile big smile confused smile sad smile angry smile tongue question surprised smile wink double wink cry

#28 By nN (119.63.95.2) on 2010-08-24 11:20

อร่อย

#29 By 112 (118.174.210.30) on 2010-08-25 19:15

อร่อย

#30 By 112 (118.174.210.30) on 2010-08-25 19:16

ไม่มีวิธีทำข้าวซอยแบบหมีกรอบๆเหรอsad smile

#31 By lovelove (118.174.165.231) on 2010-08-30 19:27

#32 By (118.174.165.231) on 2010-08-30 19:55

ไม่มีวิธีทำข้าวซอยแบบหมีกรอบๆเหรอ

#33 By lovelove (118.174.165.231) on 2010-08-30 20:11

ฌ์?ษษํธโฏ????

#34 By ฮฌ์ (182.52.194.160) on 2010-09-12 16:18


,
ฒฺฌฌฉฏฆ" question embarrassed

#35 By (182.52.194.160) on 2010-09-12 16:20

อร่อยจังเลยนะ น่ากินด้วย

#36 By แม่ปุ๊ (118.172.115.121) on 2010-10-15 10:54

cry double wink wink surprised smile embarrassed question tongue angry smile sad smile confused smile open-mounthed smile big smile

#37 By namwhan (183.88.249.58) on 2010-10-28 18:41

ไม่อร่อยเรยสักกะนิดแหวะconfused smile

#38 By ........ (49.228.160.96) on 2011-02-18 13:05

อยากกิน อ่ะ !!question

#39 By คนน่ารัก (223.204.135.26) on 2011-05-19 11:19

ทำยากจัง แต่อยากกิ๊น อยากกิน

#40 By ลูกหมูอ้วน (1.47.162.198) on 2011-08-05 16:53

big smile open-mounthed smile wink embarrassed tongue sad smile

#41 By อ่านหาพ่อมึงตาย (203.172.209.1) on 2011-08-23 10:50

big smile open-mounthed smile confused smile sad smile angry smile tongue question embarrassed surprised smile wink double wink cry

น่่่่่่่่่่าาาาาาากีน

#42 By 5 (182.53.142.144) on 2011-09-20 19:40

เ้เด้

#43 By ปกเกด้ดเ้ืด (223.204.70.136) on 2011-11-22 11:30

น่ากินจังconfused smile confused smile confused smile

#44 By น่ารักอะ (110.49.251.101) on 2012-01-29 12:41

ใครไม่ชอบมันก็ไม่อร่อยหรอก กินอาหารเม็ดบ่อยล่ะสิถึงบอกว่าไม่อร่อย

#45 By ธวัชชัย (124.122.6.3) on 2012-03-02 18:15

ขอบคุณที่ยังมีวิธีทำข้าวซอยไก่สูตรเด็ดให้ดิฉันได้ไปฝึกทำดูน่ะค่ะ คำอธิบายสั้น ๆ แต่เข้าใจง๊ายง่ายค่ะ big smile

#46 By วิเวียน (180.180.89.52) on 2012-03-13 15:04