Thailand foods

ก่อนที่เราจะไปดูวิธีการทำน้ำพริกกะปิเดี๋ยวเรามาดูความเป็นมากันก่อนดีกว่า

น้ำพริกกะปิ เป็นอาหารประเภทน้ำพริกอย่างหนึ่งที่มีส่วนประอบหลัก คือ กะปิ โดยใช้กะปิเผาไฟ โขลกกับเครื่ง

ปรุงต่างๆ นำพริกกระปิเมื่อทำเสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลอมม่วง ลอยหน้าด้วยมะเขือพวงและพริก น้ำพริกกะปิจะรับ

ประทานคู่กับ ปลาทูทอด หรือ ไข่ทอดชะอม

เราได้รู้ความเป็นมาของน้ำพริกกะปิกันแล้วงั้นเราไปดูวิธีทำกันดีกว่า

อุปกรณ์

ก็ไม่มีอะไรมากมายแค่ จานเอาไว้ใส่เครื่องปรุง แต่ที่ขาดไม่ได้นั้นก็คือ ครก สาก

เครื่องปรุง 

กะปิ                              2                    ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นก็ได้)

กระเทียมหั่นหยาบ          1                    ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งป่น                  1-2                   ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ                      3                    ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนู                     10                    เม็ด

มะเขือพวง                                          ตามแต่ความชอบแล้วก็ความสวยงาม

น้ำมะนาว                       3                   ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

  โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียดใส่กุ้งแห้งโขลกรวมกัน  ใส่พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปีบ

แล้วใส่มะเขือพวงลงไป แล้วคนให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติตามความชอบ

หมายเหตุ  : ความจริงก็จะใส่ลูกมะอึกด้วยแต่ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใสน่ะ

 เมื่อเราได้น้ำพริกแล้วก็ต้องตามด้วยปลาทูน่ะ

ไปซื้อปลาทูมา แล้วก็นำมาทอดไฟไม่แรงมาก แล้วไม่ควรกลับตัวปลาบ่อยน่ะ ถ้ากลับบ่อยเดี๋ยวผิวปลาไม่สวยน่ะ

ทอดจนกระทั่งเหลืองแล้วค่อยกลับตัวปลาอีกด้านหนึ่ง แล้วก็รอจนเหลือง แล้วก็ตักออกได้ค่ะ

ปลาทูน่าทานมาก

ส่วนชะอมทอดก็ทานกับน้ำพริกปลาทูได้น่ะ

เครื่องกรรมวิธีการทำ

ชะอม                            1           กำมือน่ะ

ไข่                                3           ใบ

วิธีทำ

1.ลูดชะอมออกจากก้าน

2.พอลูดเสร็จแล้วก็นำชะอมไปใส่กะมังแล้วนำไข่  3 ลูก เตาะลงไป

3.คุกให้เข้ากันทั้งหมด

4.แล้วก็ตั้งไฟปานกลาง

5.นำชะอมที่ชุบไข่ไว้ค่อย ๆ เอาลงไปทอด

6.แล้วก็รอจนกว่าจะสุกกรอบ กลับไปกลับมา

7. หั่นใส่จาน เสร็จแล้วล่ะ

ลองไปทำกันดูน่ะเราว่าไม่ยากเลย

edit @ 22 Dec 2007 18:50:08 by pgaknv99