ก่อนที่เราจะไปดูวิธีการทำน้ำพริกกะปิเดี๋ยวเรามาดูความเป็นมากันก่อนดีกว่า

น้ำพริกกะปิ เป็นอาหารประเภทน้ำพริกอย่างหนึ่งที่มีส่วนประอบหลัก คือ กะปิ โดยใช้กะปิเผาไฟ โขลกกับเครื่ง

ปรุงต่างๆ นำพริกกระปิเมื่อทำเสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลอมม่วง ลอยหน้าด้วยมะเขือพวงและพริก น้ำพริกกะปิจะรับ

ประทานคู่กับ ปลาทูทอด หรือ ไข่ทอดชะอม

 

เราได้รู้ความเป็นมาของน้ำพริกกะปิกันแล้วงั้นเราไปดูวิธีทำกันดีกว่า

 

อุปกรณ์

ก็ไม่มีอะไรมากมายแค่ จานเอาไว้ใส่เครื่องปรุง แต่ที่ขาดไม่ได้นั้นก็คือ ครก สาก

 

เครื่องปรุง 

 

กะปิ                              2                    ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นก็ได้)

กระเทียมหั่นหยาบ          1                    ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งป่น                  1-2                   ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ                      3                    ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนู                     10                    เม็ด

มะเขือพวง                                          ตามแต่ความชอบแล้วก็ความสวยงาม

น้ำมะนาว                       3                   ช้อนโต๊ะ

 

วิธีการทำ

 

  โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียดใส่กุ้งแห้งโขลกรวมกัน  ใส่พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปีบ

แล้วใส่มะเขือพวงลงไป แล้วคนให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติตามความชอบ

หมายเหตุ  : ความจริงก็จะใส่ลูกมะอึกด้วยแต่ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใสน่ะ

 

 เมื่อเราได้น้ำพริกแล้วก็ต้องตามด้วยปลาทูน่ะ

ไปซื้อปลาทูมา แล้วก็นำมาทอดไฟไม่แรงมาก แล้วไม่ควรกลับตัวปลาบ่อยน่ะ ถ้ากลับบ่อยเดี๋ยวผิวปลาไม่สวยน่ะ

ทอดจนกระทั่งเหลืองแล้วค่อยกลับตัวปลาอีกด้านหนึ่ง แล้วก็รอจนเหลือง แล้วก็ตักออกได้ค่ะ

 

ปลาทูน่าทานมาก

ส่วนชะอมทอดก็ทานกับน้ำพริกปลาทูได้น่ะ

 

เครื่องกรรมวิธีการทำ

 

ชะอม                            1           กำมือน่ะ

ไข่                                3           ใบ

วิธีทำ

1.ลูดชะอมออกจากก้าน

2.พอลูดเสร็จแล้วก็นำชะอมไปใส่กะมังแล้วนำไข่  3 ลูก เตาะลงไป

3.คุกให้เข้ากันทั้งหมด

4.แล้วก็ตั้งไฟปานกลาง

5.นำชะอมที่ชุบไข่ไว้ค่อย ๆ เอาลงไปทอด

6.แล้วก็รอจนกว่าจะสุกกรอบ กลับไปกลับมา

7. หั่นใส่จาน เสร็จแล้วล่ะ

 

ลองไปทำกันดูน่ะเราว่าไม่ยากเลย

 

 

 

 

edit @ 22 Dec 2007 18:50:08 by pgaknv99

Comment

Comment:

Tweet

ไหนบอกว่ามีภาษาอังกฤษไงembarrassed

#21 By กิ๊ฟเด็กอ่างทอง (118.174.188.15) on 2010-11-20 16:29

sad smile embarrassed น่าจแปลเป็นอังกฤษ จะเอาไปส่งครู

#20 By ihj (182.93.151.158) on 2010-08-06 13:52

question ภาษาอัง

#19 By na (182.93.151.158) on 2010-08-06 13:37

tongue ไหนภาษาอังกฤษ

#18 By กิ๊บ (222.123.165.61) on 2010-02-21 15:57

รักมาก

#17 By พรไพลิน แสงวงค์ (124.157.231.67) on 2010-01-20 10:14

embarrassed แค่อ่านก็กินแล้ว

#16 By เอ๋.บี.เต้ (180.183.131.105) on 2009-11-22 20:41

ที่บ้านชอบทานมากเลยค่ะ..

#15 By ohoh (124.120.198.139) on 2009-09-25 06:38

เสียดายไม่มีภาษาอังกฤษเลยๆๆๆๆๆๆๆๆ

#14 By Uariwan (118.173.219.13) on 2009-08-09 21:51

เสียดายไม่มีภาษาอังกฤษเลยๆๆๆๆๆๆๆๆ

#13 By Uariwan (118.173.219.13) on 2009-08-09 21:51

ขอบคุณมั่กๆ จาอาวปัยส่งครูรรร?

#12 By Uariwan (118.173.219.13) on 2009-08-09 21:50

ขอบคุณมั่กๆ จารอาวปัยส่งครูรรร?

#11 By Uariwan (118.173.219.13) on 2009-08-09 21:49

อ่านแล้วอยากกินจัง?

#10 By Uariwan (118.173.219.13) on 2009-08-09 21:47

ขอบคุณนะที่ช่วยเราต้องเอาไปส่งครูน่ะขอบคุณbig smile

#9 By หั1234 (124.121.92.135) on 2008-11-16 16:26

ขอบคุณนะที่ช่วยเราต้องเอาไปส่งครูน่ะขอบคุณbig smile

#8 By หั1234 (124.121.92.135) on 2008-11-16 16:26

ขอบคุณนะที่ช่วยเราต้องเอาไปส่งครูน่ะขอบคุณbig smile

#7 By หั1234 (124.121.92.135) on 2008-11-16 16:26

น่ากินมากค่ะ

#6 By uu (58.8.139.3) on 2008-09-13 08:51

นู๋อยากได้วิธีทำที่ละเอียดมากกว่านี้ จะหาได้ที่ไหนคะ แบบว่าเคยทำแต่มันไม่อร่อยสักที อยากทำให้อร่อยแล้วก็ถูกปากคนทานนะค่ะ ใครมีคำแนะนำที่ดี รบกวนด้วยนะคะ ขอบคุณล่วงหน้าด้วยจ้า................

#5 By นู๋อร (222.123.108.168) on 2008-09-10 16:03

น่ากินคะ ขอบคุณนะคะที่ช่วยบอกวิธีการทำน้ำพริกส่งอาจารย์ทันคะ

#4 By เมย์ (118.175.136.216) on 2008-09-01 09:03

น่าทานเนอะ big smile open-mounthed smile sad smile

#3 By มด (125.27.11.137) on 2008-08-31 16:52

น่าสนใจมากเลย น่ากินด้วย แปลเป็นภาษาอังกฤษไม่ได้หรอopen-mounthed smile

#2 By mai (61.7.165.129) on 2008-06-24 17:54

น่าสนใจมากเลย น่ากินด้วย แปลเป็นภาษาอังกฟษไม่ได้หรอ

#1 By mai (61.7.165.129) on 2008-06-24 17:52