อาหารที่ขึ้นชื่อทางภาคกลางอีกอย่างหนึ่งที่มีมานานแล้ว นั้นก็คือ ข้าวแช่

ข้าวแช่   คือการนำข้าวสวยแช่ในน้ำลอยดอกไม้ใส่น้ำแข็ง รับประทานร่วมกับกะปิทอด หอมสอดไส้ พริกหยวก

สอดไส้ ปลาแห้งทอด ไข่เค็มทอด และรับประทานกับผัก แตงกวา มะม่วงดิบ กระชาย ต้นหอม ผักชี พริกแดง

ข้าวแช่เป็นส่วนประกอบในเทศกาลสงกรานต์ของมอญ เป็นประเพณีสืบกันมาว่า ในวันสงกรานต์จะต้องทำข้าว

แช่ถวายพระ เพราะถือว่าเป็นสิริมงคล

 

ข้าวแช่

วิธีการทำข้าวนั้นยุ่งยากมากก็เลยไม่เอามลงน่ะ แต่ถ้าอยากให้เอามาลงให้บอกได้ค่ะ เราว่าซื้อดีกว่าแต่ถ้าใครฝีมือทำอาหารเป็นเลิศอยากได้สูตรบอกน่ะ งั้นเอาประวัติความเป็นมาของข้าวแช่ก่อนแล้วกันเรื่องมีอยู่ว่า มีเศรษฐีคนหนึ่งมั่งคั่งบริบูรณ์ด้วยทรัพย์สมบัติ แก้วแหวนเงินทอง ขาดอยู่แต่ทายาทที่จะรับสืบทอดมรดก จึงไปทำพิธีบวงสรวงพระอาทิตย์พระจันทร์อยู่นาน จนเวลาล่วงไป 3 ปี ยังไม่มีลูก เห็นทีจะไม่ได้ผล จึงเปลี่ยนไปบวงสรวงพระไทร ซึ่งสิงสถิตต้นไม้ใหญ่ริมน้ำ ในการจัดเครื่องบวงสรวงครั้งนี้ เศรษฐีสั่งให้บริวารเอาข้าวสารเมล็ดงามล้างน้ำถึง 7 ครั้งจนบริสุทธิ์หมดมลทิน แล้วจึงหุงข้าวนั้นเพื่อบูชาพระไทร ประกอบด้วยอาหารโอชารสอีกมากมาย ล้วนจัดทำประณีตทั้งสิ้น จากนั้นเศรษฐีจึงอธิษฐานขอบุตรจากพระไทร ฝ่ายพระไทรเห็นความพยายามของเศรษฐี ก็เมตตา จึงไปเฝ้าพระอินทร์ทูลขอบุตรให้เศรษฐีได้ผล พระอินทร์จึงโปรดให้เทวบุตรนามว่าธรรมปาล จุติลงมาเกิดในครรภ์ภรรยาเศรษฐี ฝ่ายเศรษฐียินดีปรีดามากตั้งชื่อลูกชายว่า ธรรมบาลกุมาร พร้อมสร้างปราสาทเจ็ดชั้นให้ลูกชาย เป็นที่มาของนิทานมหาสงกรานต์ที่ได้ยินกันขอตัดต่อมาที่เรื่องข้าวแช่ ว่าชาวมอญหุงข้าวแช่ในงานสงกรานต์ คงไม่ใช่เพื่อขอลูก แต่เพื่อถวายพระ และข้าวที่หุงนี้ไม่เหมือนกับที่กินหรือขายกันทั่วไป แต่กรรมวิธีพิเศษพิสดารกว่า เช่น ต้องใช้ข้าวสารดีเยี่ยม 7 กำ ซ้อมข้าวนั้นให้ได้ 7 ครั้ง แล้วซาวน้ำบริสุทธิ์ 7 หน จึงนำมาหุง ตามประเพณีต้องหุงกลางแจ้ง ถ้าจะให้เต็มพิธีต้องปักราชวัตรฉัตรธงด้วย นอกจากถวายข้าวแช่พระแล้ว ข้าวแช่นี้ยังจะต้องจัดสังเวยเทวดาด้วย โดยปลูกศาลเพียงตาบริเวณบ้าน และสังเวยข้าวแช่เป็นเวลา 3 วัน ข้าวแช่ที่เหลืออยู่อาจนำไปให้ผู้เฒ่าผู้แก่ที่เคารพนับถือเพื่อเป็นสิริมงคล

แต่เดี๋ยวนี้เขาเรียกข้าวแช่กันว่า ข้าวแช่เสวย หรือ  ข้าวแช่ชาววัง

เรามาดูการจัดวางข้าวแช่ต่าง ๆกันดีกว่า

 

 

 

 

 

 

 

แต่ละแบบน่ากินทั้งนั้นเลยต้องไปหาทานบ้างแล้วล่ะ แต่ว่าข้าวแช่เนี้ยน่าจะมีอยูจะภาคทุกจังหวัดน่ะแต่ว่าทางภาคกลางเนี้ยมาก

 

 

edit @ 23 Dec 2007 11:21:33 by pgaknv99

Comment

Comment:

Tweet

ว้าววว มีอาหารน่ากินอยู่ที่นี่เอง confused smile

#1 By lolay on 2007-12-23 05:48